Carpaccio de buey y foie con rúcola y vinagreta de trufa

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Este plato me parece muy adecuado para un día festivo enriquecido con la vinagreta de trufa.
Con el quiero participar en el concurso organizado por Lazy Blog de Recetas Navideñas y patrocinado por Yemas de Santa Teresa.


INGREDIENTES:
180 gr. de solomillo de buey en una pieza
30 gr. de foie micuit
30 gr. de rúcola
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharita de vinagre balsámico
2 gramos de trufa negra
10 gr. de piñones
sal maldon y mezcla de pimientas (Rosa, verde, negra).
METODO DE ELABORACION:
Colocar la pieza de solomillo entre dos film transparentes y golpearlo con un mazo poco a poco hasta conseguir que se quede una lámina bien fina. Una vez conseguido, recortar un poco los bordes para que quede de una forma bien redonda y de la medida de un plato llano. Colocarlo en el plato eliminando el film.
Preparamos una vinagreta con el aceite, el vinagre y le añadimos la trufa rallada fina y una pizca de sal.
Colocamos encima de la carne la rúcola limpia y le añadimos los piñones. Echamos la vinagreta por encima y terminamos con láminas de foie que cortaremos bien frío con una mandolina. Echar encima del foie unas escamas de sal maldon y la mezcla de pimientas recién molidas en grueso.
NOTA: si no queréis tener problema a la hora de cortar el foie, lo  podéis poner en el congelador hasta la hora de utilizarlo, así  cortais las láminas sin dificultad y en unos segundos estarán para comer.

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30 comentarios

  1. Esto para la entrada de la cena de navidad, está de lujo..
    besos

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  2. Es-pec-ta-cu-lar, Anna, me encanta. De lujo absoluto. Muchas gracias por tu aportación.

    Un beso grande

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  3. Me encanta el carpaccio de buey y la vinagreta de trufa, pero el foie no lo he probado seguro qeu es una maravilla.
    la receta estupenda, suerte guapísima.
    besosssss
    feliz semana

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  4. Me alegro que te presentes al concurso!!....te deseo de todo corazon que ojala ganes.....porque esta receta es una maravilla...elegante, delicada, liviana, completa.....tiene estetica y color de navidad.....todos quedaran contentos con una entrada de esta naturaleza!!.....Abrazotes, Marcela

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  5. Muchísima suerte en el concurso Anna!!! una preparación y presentación excelentes! ...como nos tienes acostumbrados siempre!!!! eres una crack!!

    que tengas una fantástica semana!

    ;-)

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  6. Un plato para triunfar Ana!!!
    Besos preciosa.

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  7. Que fantastica ensalada, deliciosa y muy adecuada para el concurso.

    Saludos y suerte en el concurso

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  8. Esto ya es alta cocina!!!! ah!, y buena suerte en el concurso....
    Muy buena idea!!!!
    Besos

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  9. Te ha quedado genial Anna como siempre. Suerte en el concurso. Bss.

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  10. Abreme la puerta, que estoy llegando!!!!!! no hay mejor plato para mi...el carpaccio con foie...

    Un beso,

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  11. Eso si que es una receta arriesgada, jaja! Con personas como yo seguro que triunfarias pero sabes la cantidad de gente que no se atreve con el foie o la carne cruda! No saben lo que se pierden! Un 10 de receta!

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  12. Fantastica, me encanta esta ensalada, suerte en el concurso

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  13. Qué maravilla, tiene que ser una delicia total.

    Gracias por tu visita Anna, asi me has dado la oportunidad de conocerte . Lo que he visto me ha agradado mucho, asi que te agrego para no perderte la pista ;-)

    Besinos.

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  14. Una delicia Anna, para seguir tu linea...
    No te salgas nunca!!
    Ten muchísima suerte.
    Un beso

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  15. Que foto!!!! riquíiiiiiisimo!! me encanta!

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  16. un carpaccio des plus délicieux et savoureux
    bravo pour cette merveille
    bonne journée

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  17. En mi casa jamás falta el carpaccio de buey en Navidad, nos encanta a todos, este tiene una pinta deliciosa, con el foie micuit, exquisito, me ha encantado. Besos.

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  18. Plato de autentico lujo para estas fiestas.Me encanta gastronomicamente y fotograficamente y me lo quedo
    besos
    miquel

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  19. Anna una delicia de carpaccio,realmente para estas fiestas un lujo,y la foto deliciosamente una maravilla¡¡¡¡¡¡¡
    Anna gracias por tu comentario estos días,te lo agradezco muchísimo y a mi también me parece como si te conociera desde siempre,es que eres un sol mi niña¡¡¡¡¡
    Un beso enorme¡¡¡¡¡¡

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  20. madre mia es que no hay receta tuya que me deje indiferente, son todas de diez, esta geniall ademas tengo una pasion por el foie que ni yo misma la entiendo exagerada jaja

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  21. Anna: Con esta ganas, seguro, es espectacular, como todas las que tu haces, pero todavía más si cabe.
    Muchísima suerte y a por ellos!!

    Un beso.

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  22. Espectacular,deliciosa, una receta, no de 10 es de 12.Un beso

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  23. Vaya receta Ana!! 5Estrellas! Buena suerte para el concurso! A ganar!!! Que bien lo mereces! :)

    Besos

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  24. Ana, que belleza de receta!, la idea es maravillosa y el foie en láminas es un lujo!!
    Suerte en el concurso...aunque no la necesitas!!!
    Besitos!

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  25. Que platos tan exquisitos nos presentas siempre. La receta es una auténtica delicia, con una presentación delicada.
    Muchos Besos

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  26. Une recette originale. Avec le foie gras, on sent déjà Noël.
    A bientôt.

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  27. Querid@s amig@s, os estoy muy agradecida por vuestros comentarios y ánimos para el concurso. La verdad es que es la primera vez que participo en uno, y el mejor premio para mí es sentir el calor que a través de vuestros comentarios me ofrecéis. Que tengais una buena semana(Yo la tendré movidita) y miles de besos a tod@s.

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  28. Hola, hace poco que empecé en esto de los blogs y la verdad es que estoy encantada, sobre todo con los de cocina... la verdad es que me encanta la cocina, y hacer platos bonitos y ricos para mis amigos. Esta receta me parece buenisima y aún enciam preciosa...

    http://laschuchesdecleo.blogspot.com

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