En esta receta es el membrillo el protagonista y el ingrediente que lleva el trabajo. Es una forma de utilizarlos en algo que no sea el típico "dulce de membrillo" y queda delicioso con la mezcla del queso. Si no encontráis el dolcelatte, lo podéis sustituir por gorgonzola o queso de cabra, cualquier queso cremoso le va de maravilla a esta ensalada,  y con el toque de los piñones junto a la vinagreta de mostaza con el jugo de cocer los membrillos os encantará.
Ensalada de membrillo y queso dolcelatte,
Ingredientes:
400 ml. de agua
300 gr. de azúcar glas
15 granos de pimienta negra
4 tiras de piel de naranja
2 hojas de laurel
el zumo de medio limón
200 ml de vino tinto
3 membrillos medianos
1 cucharadita de mostaza en grano
2 cucharaditas de vinagre de sidra
4 cucharadas de aceite de oliva, mas un chorrito para terminar el plato.
80 gr. de hojas de ensalada variada al gusto
120 gr. de queso dolcelatte ( o gorgonzola dulce)
60 gr. de pistachos sin sal pelados y ligeramente tostados dejando alguno entero o piñones
sal y pimienta negra.
Método de elaboración:
Precalentar el horno a 140ºC. En una cacerola mediana que después pueda ir al horno( tipo Pyrex), y con tapa, introducir el agua, el azúcar, los granos de pimienta, la piel de naranja, las hojas de laurel, el zumo de limón y el vino tinto. Cocer a fuego lento y retirarlo en cuanto el azúcar esté disuelto.
Mientras, pelar los membrillos con un pelador y reservar la piel. Cortar la fruta a cuartos con un cuchillo y retirar el corazón. Cortar cada uno de los cuartos en dos partes.
Mezclar los trozos de membrillo con las pieles y el jarabe de azúcar. Tapar la cazuela y cocer en el horno durante dos horas. Retirar del horno y dejar enfriar con la cazuela destapada.
Para el aliño, mezclar la mostaza con el vinagre, el aceite y 4 cucharadas del líquido de cocción del membrillo, 1/2 cucharadita de sal y una pizca de pimienta hasta obtener una salsa suave.
Disponer las hojas de ensalada en los platos. Repartir el membrillo por encima y añadir el queso dolcelatte troceado. Aliñar con la salsa y decorar con los pistachos o piñones tostados. Por último rociar con un chorrito de aceite de oliva.

Siguiendo con ideas para estas fiestas, os propongo después del aperitivo de consomé, esta ensalada de berenjenas con el toque dulce del mango que me parece muy apropiada y rica.
Ensalada de berenjenas, langostinos y mango,
Ingredientes:
2 berenjenas pequeñas
2 tomates de ramillete
1 mango
3 langostinos por persona
aceite de oliva
20 gr. de queso parmesano
vinagre, sal
mantequilla, azúcar
orégano
Método de elaboración:
Asar las berenjenas y los pimientos.

Una ensalada presentada de forma especial es esta con mozarella y aguacate. Cada comensal podrá coger su ración de forma cómoda y queda muy bonita presentada.  Espero que os guste.
INGREDIENTES:
1 aguacate
1 bola de mozarella fresca
4 láminas de salmón ahumado cortado fino
zumo de limón
aceite de oliva, sal y pimienta
unas ramas de cebollino escaldadas en agua caliente.
METODO DE ELABORACION:
Cortar la mozarella en cuatro trozos. También cortamos en cuatro el aguacate. Rociamos con el zumo de limón para que no se oscurezcan y envolvemos cada trozo con la lámina de salmón ahumado. Lo colocamos encima del trozo de mozarella ; con el cebollino lo atamos y lo colocamos en una bandeja de servir. Repetimos la operación con el resto de los trozos.
Aliñar con un chorrito de aceite de oliva, un poco de pimienta y sal maldon

Una refrescante ensalada con frutas y queso para estos días de calor. una delicia!!!!......
INGREDIENTES:
1/2 melón pequeño
4 fresas
5 nueces
3 rodajas de queso de cabra pequeñas
unas hojas de mezclum
vinagreta de nueces (balsámico, aceite extra virgen de oliva, 3 nueces, sal)
1 huevo
pan rallado,
harina
METODO DE ELABORACION:
Cortar 3 rodajas de queso de cabra. Pasarlas por harina, huevo y pan rallado y freir. escurrir en papel de cocina y reservar.
Cortar 9 rebanadas de melón y colocar de tres en tres en el plato de servir. Es`polvorearlo con una pizca de tomillo seco. En el centro colocar un poco de ensalada mezclum o escarola. Poner encima las nueces troceadas, las fresas cortadas en cuatro y encima de todo las tres rodajas de queso fritas.
Aliñar con la vinagreta que haremos triturando todos los ingredientes en la batidora.
NOTA: También queda muy bonita si en lugar de cortar así el melón, lo hacéis en bolitas.

Hola a tod@s de nuevo!. y feliz año 2.011!. Después del traslado, las fiestas y los problemas con el contrato de la linea de teléfono, por fin puedo poner alguna receta: una sencilla ensalada típica italiana de la zona de Nápoles. Me hubiese gustado empezar el año con algo más especial, pero aprovechando que eran los ingredientes que tenía en la nevera después de pasar las fiestas de fín de año fuera de casa y las ganas que tenía de volver a estar con tod@s vosotr@s, he optado por ponerla. Espero os guste.......
INGREDIENTES:
1/2 kg. De coliflor
1 pimiento rojo grande asado
30 gr. De aceitunas negras
20 gr. De alcaparras
30 gr. De pepinillos en vinagre
4-5 anchoas de calidad
Aceite de oliva
1 cucharadita de balsámico
Sal y pimienta
METODO DE ELABORACION:
Se hacen ramitos de la coliflor, se lavan y se cuecen en agua con sal unos 4 minutos. se escurren y se refrescan.
Se asa el pimiento en el horno a fuego fuerte para que no quede muy hecho.(lo justo para poder pelarlo).se pela y se corta en tiras gruesas.
En un bol, mezclar las aceitunas negras, los pimientos asados, las alcaparras, pepinillos y coliflor hervida. Echarle aceite de oliva, una cucharadita de balsámico, pimienta recién molida y sal. Colocar en una bandeja de servir y decorar con las anchoas por encima.

INGREDIENTES:
1 filete de salmón ahumado
1 tomate
1/2 aguacate
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharada de vinagre balsámico
sal y pimiena
6 pistachos
2 avellanas
METODO DE ELABORACION:
Pelar el tomate y cortarlo a gajos
Pelar el aguacate y cortarlo igualmente a gajos
Machacar en un mortero los pistachos y avellanas. añadir el aceite y el vinagre con una pizca de sal y pimienta.
Colocar en un plato de servir el salmón a lo largo, y encima ir poniendo gajo de tomate, gajo de aguacate. Así sucesivamente hasta acabarlo. Echar por encima la vinagreta de frutos secos y adornar con unas hojas de perejil o cilantro.

Hoy mientras salía contenta a ver qué compraba en el mercado, me he dado cuenta de lo afortunados que somos pudiendo elegir cada día nuestra comida. Echando un ojo a mi alrededor, sobretodo ahora que he vuelto a la ciudad, veo personas por la calle intentando conseguir unos céntimos para poder alimentarse. Se me ha hecho un nudo en la garganta al oír casi un lamento de un señor de mediana edad pidiendo una ayuda para comer. Dios mío!, he pensado, después de ofrecerle apenas para alegrarle el alma más que el estómago, qué suerte la mía que no sólo me puedo  alimentar, sino que además elijo lo que como.
Es durísimo que los seres humanos no podamos acabar con el hambre en el mundo.............
Y ahora mi receta, hoy muy sencilla, pero muy completa y que ojalá pudiera multiplicarla para poder invitar a cuantos lo necesiten.
INGREDIENTES:
Unas hojas de lechuga francesa.
2 palmitos
1/2 aguacate
maiz dulce
6 aceitunas negras
1 tomate pelado
50 gr. de judías verdes finas hervidas al "dente"
5 ó 6 gambas cocidas y peladas
1 cucharada de salsa rosa
1 loncha de salmón ahumado
1 trocito de foie micuit
1 cucharita de mostaza
1 cucharadita de vinagre de jerez
aceite de oliva
sal y pimienta
METODO DE ELABORACION:
Limpiar y secar muy bien las hojas de lechuga y colocar en un plato. ir añadiendo bien colocado el aguacate a rodajas, el maíz a un lado, los palmitos cortados a rodajas, las judias verdes,las aceitunas, el tomate a gajos, el salmón y el micuit. Mezclar la salsa rosa con las gambas peladas y colocarlas también a un lado. Mezclar la mostaza con un poco de vinagre y añadirle el aceite de oliva, sal y pimienta. batir para conseguir una vinagreta. Acabar la ensalada con una cucharada de vinagreta por encima.

Es tiempo de granadas, llegó el otoño y con él el placer de este fruto. Hoy fuí al mercado y ahí estaban ellas. Cómo apetece comer el fruto cuando es su tiempo. Lo malo es que yo estoy acostumbrada a mis granadas que son como rubíes y al abrir la que he comprado el color dejaba mucho que desear. Claro! que como las recogen un poco verdes,  no acaban de madurar y es una pena,  porque una de las cosas más atractivas es su color, además de los beneficios para la salud. como dice el refrán: " A falta de pan, buenas son tortas". Así que os muestro una ensalada para abrir el otoño que acaba de nacer.
INGREDIENTES:
Mezcla de lechugas variadas.
1/2 granada
50 gr. judías verdes finas hervidas al "dente"
3 champiñones pelados y limpios
6 lonchitas de jamón de pato
10 granos de maiz tostado
aceite, vinagre balsámico
sal y pimienta.
METODO DE ELABORACION:
Hervir las judías en agua con un poco de sal. escurrir y refrescar.
laminar los champiñones en un bol , añadirles una pizca de sal y aceite de oliva y remover.
Desgranar la granada.
machacar en un mortero el maiz.
Hacer una vinagreta con el aceite, el balsámico, sal y pimienta.
Colocar en el centro del plato el mezclum de ensalada, repartir los champiñones por encima y las judías verdes.
Echarle la granada alrededor y un poco por encima y ponerle las lonchitas de jamón de pato.
Acabar con la vinagreta y el maiz por encima.

Hace dos meses y medio que estoy fuera de Madrid y ya empiezo a liquidar las cosas que me quedan en el frigorífico para la vuelta. ¡madre mía qué cantidad de cosas se van comprando!. suerte que siempre hay alguien que las puede aprovechar. En estos días voy haciendo platos con lo que tengo y hoy de entrante he hecho esta ensalada para acabar el queso camembert y algunas cositas más.......
INGREDIENTES:
1 pieza de queso camembert
4 nueces
4 avellanas
1/2 cucharada de piñones
1/2 aguacate
2 anchoas de lèscala
vinagre, aceite, sal
zumo de limón
mezclum de lechugas
tomatitos cherry
METODO DE ELABORACION:
Cortar láminas de queso y colocarlas en un plato .
Picar los frutos secos con un cuchillo.
Cortar el aguacate a daditos y las anchoas a trozos pequeños.
Hacer una vinagreta con el vinagre, aceite, sal y un poco de zumo de limón.
Mezclar la vinagreta con los frutos secos, las anchoas y el aguacate.
Colocar en el centro del plato y encima del queso un bouquet de ensalada con los tomatitos cherrys cortados.
Aliñar con la vinagreta poniendo también por encima del queso y procurando que queden tropezones repartidos.

Una  ensalada refrescante y vistosa.....
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INGREDIENTES:
1 melón pequeño para 2 personas.
1/2 papaya
200 gr. de gambas cocidas
1 cucharada de salsa rosa
1 cucharita de caviar o sucedáneo
1 pizca de tomillo molido
1 ramas de cebollino para la decoración.
METODO DE ELABORACION:
Cortar el melón por la mitad y quitar las pepitas.
Con un boleador, hacer bolitas de la pulpa y colocar en un bol.(reservar las mitades de melón)
Cortar la papaya en cuadritos y agregarlo a las bolitas de melón
Echar las gambas peladas.
echarle la pizca de tomillo y remover todo.
Acabar de quitar la pulpa a las mitades del melón para que nos quede un cuenco.
Rellenar cada mitad con la mezcla de papaya, melón y gambas.
Echarle la cucharada de salsa rosa encima
Adornar con el cebollino y el caviar.
NOTA: lo ideal sería utilizar el melón Cantaloup que es pequeño y servir uno por persona.

Ya hemos recogido los primeros higos en casa !!!. Hace una semana que cada día nos acercamos a la higuera como si compitiéramos quién verá el primero y hoy, por fín, hemos recogido ocho frutos.
Así que como no son muchos, he hecho una ensalada con mozzarella y albahaca para que rindieran y todos se han lanzado como locos al plato.
INGREDIENTES:
8 higos frescos
2 bolas de mozzarella de búfala
sal, pimienta
aceite de oliva
unas hojas de albahaca.
METODO DE PREPARACION:
Cortar la mozzarella a rodajas y colocarla en un plato.
Limpiar los higos, hacer rodajas sin pelarlos y poner encima de la mozzarella.
Añadirle sal y pimienta recién molida.
rociar con un aceite de oliva de sabor intenso y decorar con las hojas de abahaca.

La fregola es una sémola muy típica de Cerdeña y dicen una de las pastas más antiguas. Es como un cuscús, pero más gordo y cambia también el sabor, ya que al hacer las pequeñas esferas de pasta, se doran en el horno y adquieren un sabor característico. Es muy apropiada para cocinarla con verduras,  pescado o marisco, pero no con la carne. No es muy fácil de encontrar de momento en España. os doy una dirección por si os interesa: www.lacasadelgrano.com
Yo hoy la he hecho fría con verduras y gambas y ....espero que os guste!!.

INGREDIENTES:
300 gr. de fregola
150 gr. de gambas frescas
1 rama de apio tierna cortada muy pequeña
1 zanahoria cortada muy pequeña
4 ó 5n cmts. de puerro de la parte blanca cortado muy pequeño
1 ramillete de cilantro
El zumo de 1 limón
50 gr. de piñones tostados
Aceite de oliva extra
sal, pimienta
METODO DE ELABORACION:
Hervir en abundante agua la frégola durante unos 12-13 minutos o como indique el fabricante.(tiene que quedar un poco al dente).
Escurrir y refrescar.
Colocar en un bol y añadirle el puerro, zanahoria, apio, aceite de oliva, zumo de limón, cilantro, sal y pimienta y dejar que macere.
Pelar las gambas ( reservar las cabezas )y 2 ó 3 enteras para decorar
Saltear las gambas y  echar en el bol cortadas a trozos .
Saltear las cabezas y añadirle un vasito de agua y algo de sal y dejar reducir. triturar y colar para obtener una especie de salsa que añadiremos al bol.
Antes de servir, ponerle los piñones tostados y unas gambas encima como decoración más unas ramitas de cebollino.

INGREDIENTES:
1 rodaja de queso de cabra de unos 2 cmts. de grosor por persona
1 cucharada rasa de piñones
1 tira de beicon frito  a trocitos
2 rabanitos cortados a rodajas
unas judias verdes finas cocidas al "dente"
mezclum de ensalada
6 ó 7 aceitunas negras de aragón
2 cucharadas de aceite de nuez más una de oliva
1 cucharada de vinagre balsámico
sal y pimienta.
METODO DE PREPARACION:
Se hace la vinagreta con los aceites, vinagre, sal y pimienta y se reserva
Se pone la rodaja de queso a gratinar en el horno.
en un bol se introduce el mezclum y se aliña con una cucharadita de vinagreta removiendo con cuidado. A continuación se pone en el plato de presentación, se le añaden las judias previamente hervidas y pasadas por agua bien fria, el rabanito cortado a rodajas, el beicon, las aceitunas y por último la
rodaja de queso gratinada.
Encima del queso, adornar con medio tomatito cherry y un poco de perejil.
Hechar un poco más de vinagreta por encima.

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Es una ensalada supersencilla de hacer y con un resultado muy exótico.

Ingredientes:
1 pepino
1/2 pimiento rojo
zumo de limón
sal, azúcar
cilantro picado
100 gr. de anacardos
1 cucharada de aceite de girasol.

Método de elaboración:
se corta el pepino pelado por la mitad y se vacía de semillas. se corta a rodajas y se pone en un bol, se le añade pimiento rojo cortado en juliana fina. se hace una mezcla con el zumo de limón, sal, una cucharita de azúcar y 1 de aceite. Se le echa por encima removiendo. añadir el cilantro picado fino y los anacardos.

En verano es la mejor época de comer tomates y pimientos ya que es cuando más abundan, por lo tanto tienen un precio y sabor inmejorable. En casa de mi abuela (Que también tenia huerto como yo), se solía comer mucho esta ensalada en verano debido a la abundancia de tomates.es casi un salsa, pero lo bueno es que no está frito, así que sienta mejor.
INGREDIENTES:
1 kg. de tomates bien maduros.
2 pimientos rojos para asar.
3 ó 4 dientes de ajo.
aceite de oliva extra-virgen
sal y pimienta.

METODO DE ELABORACION:
Se asan los pimientos en el horno a temperatura alta o mejor si se asan a la leña (En caso de disponer de barbacoa).
Se pelan los tomates, se trocean y se ponen en un cazo al fuego con un poco de sal. cuando lleven un ratito cociendo, se le agregan los dientes de ajo y se deja cocer removiendo hasta que el tomate haya gastado toda su agua.
Una vez cocido el tomate, se echa en un cuenco y se le añaden los pimientos asados pelados y cortados a tiras. Se aliña con un buen chorro de aceite de oliva, pimienta recién molida y se rectifica de sal.
remover todo el conjunto y guardar en la nevera.
Antes de servirla, sacar para que se atempere.
Se puede enriquecer añadiéndole atún, anchoas, etc..... pero a mí me encanta tal cual. Eso sí, el pan peligra porque está para mojar!!.