Galletas de naranja rellenas,

Ingredientes:

400 gr. de harina 00

170 gr. de mantequilla fría cortada a trocitos

1 pizca de sal

100 gr. de azúcar

1 huevo

1 cucharadita de levadura en polvo

Ralladura de una naranja

Ralladura de 1 limón

El jugo de la naranja (40 ml)

Mermelada de naranja

Azúcar glas

Azúcar granillo

Aplastar cada bolita en el dorso de la mano y rellenar con una cucharadita de mermelada de naranja

Volver a cerrar boleando para dejarla lisa

Pasar por azúcar granillo y después por azúcar glas 

Meter en una bandeja forrada de papel de horno y cocer a 180º unos 12-15 minutos

Dejar enfriar y guardar en un sitio hermético.

 Malvaviscos caseros,

Los malvaviscos, llamados también masmelo, nube, marshmallow..... son muy populares en el mundo anglosajón y se toman con o sin acompañamiento. En Estados Unidos, es frecuente tomarlos asados. En otros lugares se toman también con chocolate o café moca, incluso en algunas recetas de repostería en forma de crema o fundidos.

Dicen que es la golosina más antigua ya que sus orígenes datan del año 2000 A.C 

En Egipto mezclaban raíz de malva con miel, para crear un dulce digno de Dioses. Miles de años después, en 1.850 los franceses combinaron, la raiz de malva con jarabe de maíz, huevo y agua

Es super fácil hacerlos caseros y un motivo para dedicar una tarde a los niños,  que lo pasarán en grande.

Ingredientes:

500 gr. de azúcar refinado

250 ml. de agua caliente

24 gr. de gelatina neutra en polvo

24 gr. de gelatina de fresa

Método de elaboración:

Disolvemos en el agua caliente la gelatina neutra mezclando bien.

Añadimos la gelatina de fresa y volvemos a mezclar hasta que no quede ningún grumo.

Añadimos los 500 gr. de azúcar y batimos con varillas o con la Kitchenaid hasta que tome una consistencia cremosa y se vuelva de un rosa pálido.

Untamos una bandeja con mantequilla y espolvoreamos con azúcar

Aplanamos la mezcla bien repartida por la superficie de la bandeja y volvemos a espolvorear por encima con el azúcar.

Dejamos que tome consistencia que tardara aproximadamente 15 minutos.

Engrasamos un cuchillo y vamos cortando tiras 

Cortamos las tiras a cuadrados del tamaño deseado o también se pueden hacer formas con algún molde.

Rebozamos en azúcar de nuevo y guardamos en un bote hermético.

Baci di meringa,
La historia de esta delicia espumosa hoy conocida en todo el mundo, se inició en Meiringen en torno a 1.600, cuando el pastelero Casparini de origen italiano, montó en nieve las claras de huevo con azúcar glas, después puso la mezcla en el horno para secarlo y darle al dulce la consistencia debida.
Ligera como una nube y azucarada como un confite, antes de 1700 el merengue se difunde rápidamente en Italia, Austria, francia, Polonia y Alemania, donde se le llamó "el viento español".
Los baci de esta receta hechos con merengue, tienen una cocción más larga y la textura queda seca y crujiente. para un merengue con la textura crujiente por fuera y blando por dentro, la cocción tiene que ser de 25 minutos en lugar de 90
Ingredientes:
200 gr. de clara de huevo
200 gr. dd azúcar granulado
200 gr. de azúcar glas
Esencia de vainilla
crema de pistacho, crema de chocolate o lemon curd para el relleno


Método de elaboración:
Se baten las claras y cuando estén un poco consistentes, le añadimos el azúcar granulado poco a poco y seguimos batiendo. Añadimos después el azúcar glas tamizado y volvemos a batir hasta que nos quede un merengue consistente. Añadimos la esencia de vainilla y mezclamos de nuevo.
Metemos el merengue en una manga pastelera con boquilla estrella.
En una bandeja de horno con papel, vamos echando montoncitos uno al lado del otro acabándolos en pico.
Metemos a horno precalentado a 100º durante 90 minutos
Sacamos, dejamos enfriar y vamos echando la crema elegida en la base de cada uno y cerrando con otro
Yo los he rellenado con crema de chocolate con nibs que tenía en casa, pero los podéis rellenar de varios sabores y mezclarlos.