Risotto de morcilla asturiana y verduras

martes, febrero 15, 2011


Hoy os propongo un risotto muy interesante. Seguramente os parecerá que va a resultar fuerte, pero las apariencias engañan y queda un risotto con un sabor muy delicado. Con el participo en el concurso que organiza Espe Saavedra dedicado al arroz.
INGREDIENTES:
1 morcilla asturiana
100 gr. de arroz extra
1/2 cebolla
1/2 calabacín
1/2 berenjena
50 gr. de funghi porcini
Caldo de ave o vegetal
sal, pimienta
aceite de oliva
METODO DE ELABORACION:
Quitar la piel a la morcilla y cortarla a trozos. Echarla en un cazo al fuego y dejarla que se vaya deshaciendo. Cuando la tenemos bien desecha, echamos la cebolla cortada muy pequeña, sofreimos unos minutos y le añadimos el calabacín y la berenjena. sofreir todo junto a fuego medio y echarle las setas.
Remover unos minutos y echarle el arroz.
 Dejar que el grano se sofría hasta que cambie de color. Entonces echarle un cacillo de caldo. Remover y dejar cocer hasta que el caldo se evapore. Añadiremos un cacillo más. Rectificamos de sal y pimienta y continuamos añadiendo caldo y removiendo para que la grasa se mezcle con el líquido y se vuelva cremoso. Probamos el punto del arroz que tiene que estar al dente y con algo de jugo. Añadimos  un chorrito de aceite de oliva, removemos bien y apartamos...... Riquísimo!!!!!.

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Mi espíritu curioso y viajero han ido evolucionando mi cocina y me han enseñado recetas de todo el mundo. En casa traslado los olores, sabores y mercados de donde voy para experimentar la emoción que me produce desde pequeña la cocina.

Gracias por visitar mi blog. Si tienes dudas de alguna receta, escríbeme, y en la mayor brevedad posible te contestaré.

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54 comentarios

  1. Curra15 de febrero de 2011, 18:57:00 CET

    Riquísimo!!!. Besotes

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  2. Rosa Ballerina15 de febrero de 2011, 19:13:00 CET

    No se porque blogger no me avisa cuando actualizas, y mira que he comprobado que ya soy seguidora xD. Nada que a veces pasan estas cosas, he estado mirando las entradas que me había perdido y he visto fotos muy bonitas y muy tropicales :P.
    Me alegro de que hayas podido disfrutar de unas buenas vacaciones.

    bESOS!!

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  3. Anónimo15 de febrero de 2011, 19:14:00 CET

    mmmm que bueno ya tenia ganas de ver este risotto que riccoooo me das un poquitin??? un beso

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  4. Luisa Morón15 de febrero de 2011, 19:22:00 CET

    vaya estupendo risotto , te ta quedado genial. Suerte en el concurso. Bss guapa.

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  5. Judith15 de febrero de 2011, 19:22:00 CET

    un rissoto con morcilla??? ummmmmm, lo tendré que probar! besitos

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  6. foodtravelandwine15 de febrero de 2011, 19:26:00 CET

    Que cremosidad de risotto....con lo que me gusta!!.....es que la foto muestra que has conseguido la textura y cremosidad perfecta!....dominas el risotto estupendamente.....suerte en el concurso!!......me ha encantado.....Abrazotes, Marcela

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  7. Bego R15 de febrero de 2011, 19:27:00 CET

    Qué delicioso , se ve tan cremosin que apetece meter el tenedor a través de la pantalla jaja...

    Suerte en el concurso.

    Besinos.

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  8. miren15 de febrero de 2011, 19:35:00 CET

    Maravilloso,contundente y ligero a la vez.

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  9. Sonia15 de febrero de 2011, 19:45:00 CET

    Ostras, morcilla en el arroz...ese tiene q estar bien rico...

    Un beso,

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  10. Pilar15 de febrero de 2011, 19:46:00 CET

    Qué riquísimo tu risotto y que original, La verdad es que es leer morcilla y piensas que va a ser contundente, pero a mí me gusta muchísimo.
    Besos

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  11. garlutti15 de febrero de 2011, 19:54:00 CET

    ANNA ...que vieje mas especial y fantastico ...seguro que tomaaste nota de recetas ...Este risotto ..que delicia ...me encanta ..BESOS MARIMI

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  12. Neus15 de febrero de 2011, 20:12:00 CET

    Así a cocinar... y veo que llegas con ganas...
    un beso

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  13. Begoña15 de febrero de 2011, 20:26:00 CET

    Anna, impresionante!!!!!!!!!!!
    Me ha parecido super original y estoy segura de que me va a entusiasmar...
    Y por cierto, el viaje una pasada... qué envidia!!!
    Un saludo, Begoña

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  14. Cogollos de Agua15 de febrero de 2011, 20:35:00 CET

    Anna,Un risotto muy original, con morcilla asturiana!, hay que probarlo. Mucha suerte en el concurso.
    Un beso

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  15. Suny Senabre15 de febrero de 2011, 20:37:00 CET

    Menudo risotto has preparado Anna. Te ha quedado muy cremoso y tan nuestro con esa morcilla tan rica.
    Besitos guapa,

    Suny

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  16. Manderley de GuindillayCanela15 de febrero de 2011, 20:38:00 CET

    Anna, que arroz tan rico, tiene una pinta impresionante, tanto que me llevo tu receta, a nosotros nos gusta mucho la morcilla, así que en cuánto la haga, te cuento...

    Besos

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  17. Paco Becerro15 de febrero de 2011, 20:38:00 CET

    Muy apetecible la mezcla, nunca lo he probado, pero... ya veremos.

    Mientras, algunos estabamos liados con las megagalletas. jajaja.

    Un beso

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  18. Raquel15 de febrero de 2011, 21:22:00 CET

    Has venido con energia, que rico. Mucha suerte en el concurso.

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  19. Tito15 de febrero de 2011, 21:30:00 CET

    Muchísima suerte en el concurso AnnA!!! un risotto con unos contrastes de sabores brutales!!! me encanta!!!!

    ;-)

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  20. Isabel15 de febrero de 2011, 21:48:00 CET

    Me ha resultado muy curioso, podría parecer fuerte, sí, pero la cocció con el agua y la mezcla de verduras debe aligerar la morcilla.
    Estoy segura de que estará delicioso.
    Besinos y suerte!

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  21. Coses de Llàbiro15 de febrero de 2011, 21:53:00 CET

    Que contraste después de Brasil!!!!
    Besos.

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  22. Espe Saavedra15 de febrero de 2011, 22:04:00 CET

    muchas gracias por tu aportacion,y mas sabiendo que aun estaras de resaca viajera...jejeje

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  23. La cuina de l'Eri15 de febrero de 2011, 22:47:00 CET

    Hola!
    Con morcilla! Que buena propuesta. Tendremos que probarlo que seguro que está de fábula. Suerte en el concurso!! Besos

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  24. Sofritos y Refritos15 de febrero de 2011, 22:57:00 CET

    Que delicia y que original! me ha encantado! seguro que está buenísimo!
    Suerte en el concurso!
    Besos!
    Nasy.

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  25. José Manuel15 de febrero de 2011, 23:26:00 CET

    Que risotto tan contundente, la verdad es que nunca he probado un risotto de morcilla.

    Suerte en el concurso. Saludos

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  26. Miquel15 de febrero de 2011, 23:27:00 CET

    este rissoto de morcilla lo tengo que probar me falta para la colección.El domingo hice uno de fresas
    veo que vienes con ganas eso quiere decir que te han sentado dividamente las vacaciones
    peto
    miquel

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  27. Ori15 de febrero de 2011, 23:28:00 CET

    Un arros de lo mas original, la verdad es que parec fuerte con la mos¡rcilla, pero a mi me da igual me encanta esa morcilla y seguro que con lasverduras se suaviza.Delicioso.

    Un beso

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  28. Ana16 de febrero de 2011, 0:20:00 CET

    Nunca me habría atrevido con esta mezcla, pero la verdad es que la foto lo dice todo, una delicia.
    Besos y feliz vuelta.

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  29. Carmen Mª López16 de febrero de 2011, 7:48:00 CET

    qué risotto más apetecible, se ve en la foto lo cremoso que quedó.

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  30. María José Andreu Granados16 de febrero de 2011, 8:05:00 CET

    Que delicia de risottos, todos me gustan y este tiene que ser estupendo.
    Suerte y besoss guapaaaa

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  31. Isa16 de febrero de 2011, 10:42:00 CET

    Que rico¡¡¡¡¡¡¡
    Besos

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  32. Ague16 de febrero de 2011, 11:47:00 CET

    Que delicia Anna más buena Rissoto con morcilla es muy original y se ve riquísimo.
    Mil besitos cielo.

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  33. Petita cuina16 de febrero de 2011, 14:31:00 CET

    Hola Rewapa!!!

    Que rissoto mas bueno, me encanta con verduras y con la morcillita de vicio, sabes que hay un concurso con morcilla? que pena que no puedas utilizar la misma receta en dos concursos.

    Mucha suerte y mas besos!

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  34. dolorss16 de febrero de 2011, 15:23:00 CET

    Ese arroz con el solo hecho de llevar setas ya me ha conquistado,... mezclado ocn la morcilla ... ummmm ..
    Segurísimo te habrá sentado bien después de esas vacaciones tropicales... :-)

    Petons

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  35. LA COCINERA DE BETULO16 de febrero de 2011, 16:22:00 CET

    Una buena mezcla de sabores, el risotto te ha quedado de fábula.
    Suerte en el concurso!
    Besos.

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  36. sacerdotisadeisis16 de febrero de 2011, 18:49:00 CET

    Ana,

    ¡¡¡Menudas vacaciones!!! Nos has puesto los dientes largos. Ya veo que has venido con energías renovadas porque el risotto de hoy me encanta. Lo tengo que probar. Ummmm....

    Un besito,

    Sacer

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  37. bizcocho mundiales!17 de febrero de 2011, 7:22:00 CET

    Anna, que delicioso y la explicación super clara. Buena suerte en el concurso de arroz que patrocina Espe.

    Nathalie(mundo bizcocho)

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  38. ALIMENTA17 de febrero de 2011, 11:48:00 CET

    Toma ya que arroz tan delicioso!! hoy he visto ya varias de arroz y arrocera que no es una....me esta dando unos latigazos el estómago que no puedo con mi vida ya!!!

    Excelente receta ganadora!!!

    Mil besos guapa

    P.D: Pedazo viaje precioso!!

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  39. Margret17 de febrero de 2011, 12:02:00 CET

    Un risotto muy bueno y una receta estupendo. Un beso

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  40. Juana17 de febrero de 2011, 15:57:00 CET

    No, no, no!!!, como va a quedar fuerte esta delicia!!!!, el arroz es tan neutro que suaviza todo lo que le pongas!!...deliciosa tu aportacion!!!
    Mucha suerte Anna y mil besitos!!!

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  41. Alfons17 de febrero de 2011, 20:44:00 CET

    me apunto ahora mismo a un buen plato de este magnifico combinado italoasturiano... seguro que magnifico
    Un abrazo

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  42. Viena17 de febrero de 2011, 22:46:00 CET

    Anna: Habría jurado que te había comentado este magnífico risotto, pero se ve que estaba despistada. ¿Qué puedo decirte? Tus recetas son siempre espectaculares, deberías decidirte a publicar un libro y todo ese despliegue de fotografías y propuestas tan exquisitas. Me encanta, todo lo que haces, me encanta.
    Un beso grande.

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  43. Nadji18 de febrero de 2011, 0:23:00 CET

    Un risotto savoureux.J'aime beaucoup l'ajout de la courgette.
    A très bientôt.

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  44. Silvia18 de febrero de 2011, 10:17:00 CET

    Me encanta el plato que hoy nos traes desde tu cocina. Me parece riquísima la combinación de ingredientes, colores y sabores.

    Besos y feliz fin de semana.

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  45. margot18 de febrero de 2011, 10:33:00 CET

    Fantastico Anna,adoro la morcilla y el risotto cada día lo comería.

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  46. crismas18 de febrero de 2011, 12:28:00 CET

    Debe tener un sabor impresionante!! la mezcla de la morcilla con las verduritas ummmmm.... la fotografía lo dice todo.
    Besos

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  47. fresaypimienta18 de febrero de 2011, 15:21:00 CET

    Que gustoso debe ser este risotto!!! tiene un aspecto genial, se ve tan cremoso..imagino su sabor: riquísimo!!! que tengas un buen fin de semana guapa

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  48. Unknown18 de febrero de 2011, 17:49:00 CET

    Siento mi falta de tiempo para contestar individualmente, prefiero visitar vuestros blogs y agradeceros a tod@s vuestros comentarios conjuntamente. Mil besos!!!!.

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  49. maria18 de febrero de 2011, 18:51:00 CET

    Anna que meloso, que buena la combinación con esa morcillita española. Estupendo me ha encantado.
    Un besote

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  50. Unknown18 de febrero de 2011, 19:43:00 CET

    María, muchas gracias. la verdad es que si que está muy rico y nada fuerte. Besos.

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  51. Cocidodesopa21 de febrero de 2011, 7:19:00 CET

    ¡Anna! Vengo del blog de Margot, y por ella me he enterado de dos cosas:

    1. Que es tu cumpleaños, así que recibe mi felicitación, y ...

    2. Que eres la autora del arroz con morcilla asturiana que le ha inspirado a ella para hacer su versión de este risotto.

    A mí también me ha gustado, así que desde ya forma parte de mi lista de pendientes y sigo conociendo tu cocina.E

    Espero que pases un gran día. Saludos.

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  52. María José Andreu Granados21 de febrero de 2011, 7:43:00 CET

    Anna felicidades, espero que pases un buen día.
    besoss guapaaaa
    feliz semana

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  53. ALIMENTA21 de febrero de 2011, 8:52:00 CET

    Hola!!!!!!!!!!!
    Feliz cumpleaños bombonazo!!!

    Un arroz estupendo!!

    Mil besitos guapa

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  54. Compilaciónderecetas1 de marzo de 2011, 7:51:00 CET

    Hola Ana, te ha quedado con un aspecto increíble, me imagino el sabor que debía de tener y ¡uhmmm, se me revuelven los jugos gastricos! El risotto lo he hecho en bastante ocasiones, pero nunca le he añadido morcilla, para la próxima voy a probar.

    Besos.

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