Otra receta vegetal!. hoy tenía invitados y no sabía qué hacer de entrante, así que fuí de nuevo al huerto y voilá, de ayer a hoy ya tenía 7 ú 8 calabacines baby con sus flores correspondientes. Envié a mi marido a buscar el queso y manos a la obra.....
INGREDIENTES:
200 gr. de harina
1 sobre de levadura química
3 huevos
100 gr. de queso gruyere rallado
4 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de aceite vegetal
1/2 vaso de leche
20 gr. de mantequilla
8 calabacines baby más sus flores (En su defecto 250 gr. de calabacines)
100 gr. de parmesano
1 puñado de albahaca fresca picada
1 puñado de menta fresca picada
una pizca de sal y pimienta.
METODO DE ELABORACION:
lavamos los calabacines y los cortamos a rodajas.
limpiamos las flores con cuidado y les quitamos el pistilo.
ponemos la mantequilla en una sartén y doramos los calabacines hasta que no saquen agua. unos minutos antes, añadimos las flores.
Precalentar el horno a 180º
Mezclamos la levadura y la harina cuidadosamente.
Batimos los huevos enteros, el aceite (Vegetal y oliva) y la leche. salpimentamos y lo incorporamos lentamente a la harina hasta obtener una mezcla sin grumos. Añadimos el gruyere rallado, el parmesano, la albahaca, la menta y los calabacines y flores y lo volvemos a mezclar.
Untamos un molde con mantequilla y harina y vertemos la preparación.
Meter en el horno unos 40 minutos. comprobar si está cocido pinchándolo con un cuchillo.
Dejar enfriar un poco antes de desmoldar.
NOTA: yo hoy lo he hecho en un molde redondo de tarta, pero queda mejor en uno de plum cake.
              Para acompañar va bien una salsa de tomate casera.