INGREDIENTES:
1 kgr. de mejillones (Mejor de roca).
200 ml. de leche de coco
1 trozo de jengibre rallado
2 dientes de ajo.
4 hojas de lima
unas ramitas de cilantro
1 guindilla roja fresca
2 cucharadas de zumo de lima
3 cucharadas de caldo de pescado
4 rodajas de lima finas.
METODO DE ELABORACION:
Calentar en una cazuela la leche de coco.
Añadir la raiz de jengibre rallada, las hojas y el zumo de lima, los dientes de ajo enteros con su piel y la guindilla a rodajas.
Lavar bien los mejillones eliminando todas las adherencias.
Añadir el caldo de pescado a la cazuela de la leche, incorporar los mejillones y cocer hasta que se abran(unos 2-3 minutos). Probar de sal.
Sacarlos a un plato y echar por encima la salsa.
Decorar con cilantro picado y unas rodajas de lima.