Tartitas de pera con chocolate

martes, octubre 25, 2011


El chocolate caliente cubriendo las peras complementa de maravilla este postre.
Tartitas de pera con chocolate,
Ingredientes:
3 peras peladas.
400 ml. de agua mineral
1 tira de cáscara fina de naranja
1 vaina de vainilla
50 gr. de azúcar
300 gr. de masa de hojaldre (mejor casera)
50 gr. de chocolate negro
50 ml. de nata
20 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharada de azúcar moreno
20 gr. de nueces picadas finas.
1 huevo batido
15 gr. de azúcar glas.
Método de elaboración:
Cortar las peras peladas por la mitad y con un sacabolas quitar el centro.
Poner el agua con el azúcar en un cazo, junto a la cáscara de naranja y la vainilla. Dejar hervir y meter las mitades de peras.
Tapar y dejar cocer más o menos 15 minutos o hasta que estén tiernas. Retirar con cuidado y reservar.
Extender la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y cortar 6 partes con forma de pera, pero más grandes que el fruto.
Colocarlas sobre una bandeja ligeramente untada de mantequilla o encima de un silpat.
Retirar la cáscara de la naranja y la vainilla del almíbar y dejar que cueza hasta que se reduzca (unos 10 minutos).
En un cazo, disolver el chocolate con  unas cucharadas del almíbar caliente y remover. Echar ahora todo el cacao dentro del almíbar y dejar cocer todo junto hasta que se reduzca y nos queden unos 150 ml. Retirar del fuego, añadir la nata y remover. Reservar para el final.
Mezclar la mantequilla en pomada con el azúcar negro y las nueces picadas y formar una pasta.
Rellenar cada hueco de las peras con la mezcla y colocar cada mitad con el relleno hacia abajo encima de la masa de hojaldre que previamente  pintaremos con huevo batido.
Pulverizar las peras con el azúcar y glas y meter en el horno precalentado a 200º unos 12 minutos.

Echar una cucharada de chocolate caliente por encima y servir.


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74 comentarios

  1. Vaya forma más original de presentar estar tartitas de peras con choco, lo bien que combinan....

    Besos y buena semana.

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  2. wow... Dben estar deliciosas con ese relleno...

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  3. ostras que receta mas bonita y buena,la verdad que es increíble me ha encantado me la llevo ahora mismo un besazo

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  4. Que bonitas se ven, y con el relleno y el chocolate deben estar deliciosas.
    Besos

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  5. Que buenas y que bonitas!!!! y el relleno fantástico!!!!Bss

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  6. Qué fáciles y qué llamativas! Me encanta la idea.

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  7. Hola Anna

    Te recomienda Aliter Dulcia y me he pasado por aquí. Me ha encantado la receta y espero que no te haya importado que te haya hecho un enlace en mi facebook El mundo del chocolate.

    Tengo un blog pero de momento, no incluyo recetas propias. Sí enlazo a veces recetas de buenos blogs cuando se relacionan con el tema que escribo.

    Muchas gracias. Te tendré en cuenta.

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  8. Que rico relleno y que mantita más exquisita le has puesto...

    un beso

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  9. Madre Ana, este postre tiene que estar divino. Me encanta la presentación. Un besin

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  10. Qué rico ese relleno y que presentanción tan fantástica te ha quedado. Me encantan!! Un beso

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  11. Ummmmmmmmmmmm!!!! espectaculares.
    Me las llevo para desayunar!!!
    Besos

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  12. Ummm buenísima, esta la tengo pendiente, te has adelantado ;-)
    Ese chocolate es puro vicio!!!!!!!!
    Besitos

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  13. Menuda delicia Anna! te las copio sin dudarlo ni un instánte con alevosía. Bsss wapísima.

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  14. Que orijinal,ademas tiene que estar buenisimo. Me llevo la receta.Muy buena presentación. Besos

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  15. Que maravilla!!! Tanto de fotos como el relleno del hojaldre...Que buen postre...!!!
    Besos

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  16. ¡¡¡¡Impresionante!!!!! Me apunto esta idea sencilla y muy original Ana. Besos

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  17. Hola Anna!, ya veo que has vuelto y con un postre!, y menudo POSTRE, una verdadera maravilla que te copio sobre la marcha, además con el buen paso a paso dime tu como me va a salir mal.
    Este postre si te lo habrás comido, verdad?
    Un beso guapisima!

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  18. qué preciosidad, quedan divinas y con lo que me gustan las peras tiene que estar delicioso
    Besos

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  19. Que maravilla!!! todo una monada estas peras que te han quedado de 5 estrellas!
    BESITOs

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  20. Anna, además de vistoso esto debe ser delicioso !!!!
    Me encanta !!!


    Besotes

    LA COCINA DE LAS PINUINAS

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  21. Después de ver esto, apago ya el ordenador y me voy a la cocina a por algo dulce. Que bueno tiene que estar!!
    No se si me saldrán, pero esto hay que probarlo :D
    Besitos!!

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  22. Hola Ana!! que postre más delicioso, se ve fenomenal. -me encantó.
    Bss
    Tita

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  23. ANNA ..que delicia de tartita y con peras como me gusta ...esa polenta a los tres quesos me ha cautivado ..ya la apunté que bonitas las fotos ...bsssMARIMI

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  24. UN dulce Anna!!! te lo comenté cuando nos vimos, todas! tus recetas son divinas, pero cuando haces dulces te sales ;)

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  25. una presentación de 10. Me acuerdo de unas tartas tatin de pera con helado de chocolate que tomaba en un restaurante al que solía ir mucho: combinación deliciosa.
    Así que estoy segura que las tuyas están de muerte.
    Besos

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  26. uf Anna! y yo que me estoy comiendo un plato de verdura!!!! lo bien que me iría esta tartita!!! besitos

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  27. Que bonito te ha quedado, espectacular! Debe estar de rico... y las fotos geniales.

    Besotes

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  28. Anna, tomo nota de esta receta para cuando tenga invitados, ¡me encanta!!queda muy lucida!!
    Besos

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  29. Que belleza de presentación! me encantó esta idea de postre..
    besos

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  30. Que belleza Anna!....eres una excelente arquitecto de la cocina!.....has usado la forma y contornos de la pera para moldear alrededor de ella una deliciosa base y un exquisito relleno.....esto es arquitectura y disegno en la cocina.....ademas con un sabor maravilloso.....encuentro genial el usar la forma de la fruta para hacer un postre y resaltarlo....queda de un gusto exquisito!!...me encanta!.....otra que te copiare......Abrazotes, Marcela

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  31. Que preciosas, si tienen la forma de la pera y todo! Me encanta los postres con peras... y con choco! Besos

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  32. ¡Dios mío
    ¡Qué delicioso
    Además de ser muy bien presentado:)
    Un abrazo,
    Queila

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  33. La pera y el chocolate van genial, esto tiene que estar equisito.

    saludos

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  34. Que plato tan rico y tan bonito, para triunfra seguro!

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  35. Que maravilla de postre, una autentica delicia, eres una artista presentando los platos, me has dejado anonadada, besos guapisima

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  36. Anna,vaya delicia de tartitas y con ese chocolate caliente deben ser una perdición.
    La presentación es inmejorable.
    Un besito enorme.

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  37. una chulada de postre tan bien presentado,Anda que vienes con las pilas cargadas despues del viaje
    me ha gustado mucho Ana
    beso

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  38. Un postre precioso, estos de frutas me encantan. me los apunto para hacerlo en alguna ocasion especial.

    Un beso

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  39. Hola Anna,
    ¿Cómo estás? Las tartitas de pera con chocolate tienen un aspecto delicioso!
    Besos
    http://www.batalhagourmet.blogspot.com

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  40. Sencilla, original y deliciosa!
    Me encanta la combinacion de chocolate y pera y presentado asi queda de lujo!un besoo

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  41. Qué original y qué bonito !, y supongo que delicioso :)
    Una presentación perfecta !!
    Besos

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  42. Esto es un auténtico caprichito de dioses Anna.

    La combinación de pera y chocolate éxito asegurado.

    Besinos.

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  43. Originales y buenísimas. Me gustan mucho.
    Buen día

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  44. Ay, Ana, estas fotos incitan al "pecado"!!!! Qué delicia!!!
    Besitos

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  45. Hacía tiempo que no te veía por aquí, estuviste de viaje ¿verdad?. Me alegro de verte y de disfrutar de esta receta que me parece genial.
    Bss
    La cocina de Mar
    http://la-cocina-de-mar.blogspot.com

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  46. Una maravilla Anna, te han quedado unas tartaletas preciosas, qué cosa más rica, peras y chocolate...

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  47. me dais una envidia las resposteras¡¡¡¡, yo soy una manta y me siento incapaz de cocinar un postre tan rico.
    Enhorabuena, tiene una presentación muy bonita y debe de estar buenisimo¡¡
    besos
    Concha

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  48. Que bonitas y que bien explicado, es un postre para llamar la atención.
    Besos

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  49. Si la receta en si está deliciosa, cuando le pones el chocolate fundido pasa a ser... celestial!!

    Petons

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  50. Estoy totalmente de acuerdo con el comentario que te ha hecho Marcela, diseñas unos platos de lujo, y éste no lo es menos. Las peras me gustan crudas, nunca hago nada con ellas, pero viendo tu invento me has tentado. Me encanta como sube el hojaldre y envuelve la pera.
    Bueno, supongo que nos contarás cositas de tu viaje, no?.
    Besos.

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  51. Si es que chocolate y fruta combinan de maravilla!! Pero lo que más me ha gustado es la presentación, son una monada!!!! :D


    Un beso guapa! :)

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  52. Hola Anna.

    Me he quedado prendada de la presentación de esta tarta, es perfecta, muy cuidada y exquisita. Y la combinación de sabores también me encanta. Un postre para quedar como una reina y disfrutar saboreándolo.

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  53. Un sencillo y lujoso postre, una brillante combinación que seguro que no deja indiferente.

    Un besito

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  54. Anna es una receta espectacular, yo normalmente adoro todo lo que lleva hojaldre, pero esta mezcla que le has puesto a las peras y encima con chocolate, ya me parece lo más, es un postre perfecto.
    Un besito.

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  55. Anna no se que decirte por que cada receta que haces me dejas mas sosprendida esta es una maravilla y las fotos son cada vez mas preciosas,me encanta todo lo que haces un besazo guapa
    cosicasdulces.blogspot.com

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  56. Se notaba tu ausencia...
    Me encanta encontrar recetas que pueda hacer (ingredientes) esta, caerá el sabado seguro.
    Nosotros hacemos una tarta de peras, bañada con chocolate caliente, que me la ha recordado, aunque nada tiene que ver con esta.
    Me ha gustado mucho la presentación.
    Besos

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  57. Me ha encantado,por el relleno que lleva la pera, por la presentación, por todo.

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  58. me chiflan me parece una idea magnifica, quedan genial

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  59. Anita que te has marcado un postre divino!!:que resultón,y con ese chorretón de chco calinte...para ver la gloria.

    Besazos ;))

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  60. Ayyyyyyyyyy, Anna, pero eso debe de ser "pecado", ;)))) madre mía que combinación más maravillosa y que presentación, eres una genia, así no hay manera de irse de aquí sin llevarse una receta.

    Y ese bacalao con nombre gallego, impresionante, hazme un hueco en tu casa que me mudo.

    un besazo, preciosa

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  61. Jolín Anna mándame una que menuda pinta que tienen,te han quedado de lujo y para un postrecito de invitados van la mar de bien, que monada¡¡¡¡¡¡¡
    besitoss guapaa
    feliz dia

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  62. Gracias a tod@s por vuestros comentarios y el tiempo que dedicáis a hacerlos. Un beso enorme desde mi cocina.

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  63. mmm qué delicia!!! Adoro la combinación de la fruta con el chocolate, y si este es negro, muchísimo mejor.
    Tu propuesta me ha parecido muy original a la vez que interesante, me ha dado bastantes ideas en las que trabajar, así que muy probablemente de aquí poco aparezca en mi blog algún dulce inspirado en ella. Muchas gracias por compartirla!


    Besitos!!

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  64. Esta receta va directa a pendientes, tengo hojaldre en la nevera y es probable que esta misma semana la haga. Me ha encantado como idea y la presentación estupenda. Gracias por compartir tanta cosa rica.
    Un beso.

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  65. Ana, que cosa tan rica y que bonita presentación. No me canso decirte que me encanta lo que haces. Qué bonita presentación!!!

    Un beso enorme,

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  66. que postre tan rico y vaya si es original la manera de presentarlo.me gusta tu cocina,asi que ya me veras mas por aqui,me quedo en ella.
    si te apetece conocer la mia alli estare encantada.
    un saludito.
    http://conaromaacaserito.blogspot.com/

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  67. Me gustan estas tartitas, te han quedado muy chulas presentadas de forma individual.

    Besos

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