No os podéis imaginar que la simpleza de esta ensalada sea una delicia de sabor y textura. Además si la templáis también puede ser una buenísima guarnición.
Ensalada de zanahoria,
Ingredientes:
1/2 kilo de zanahorias
2 dientes de ajo
1 cucharadita de cilantro molido
1 cucharadita de comino molido
sal, pimienta
aceite de oliva extra- virgen
unas ramas de cilantro fresco
Método de elaboración:
Pelar las zanahorias y hervirlas enteras con una pizca de sal. Tienen que quedar al "dente"(ir pinchando con la punta de un cuchillo para verificar el punto). Escurrirlas y pasarlas por agua fría.
Cortar a trozos regulares y poner en un bol. Añadirles los dientes de ajo prensados, el comino, el cilantro molido, un poco de sal y pimienta y rociar con aceite de oliva. Remover muy bien.  Terminar con el cilantro fresco cortado fino.