Berenjena asada con yogurt, cebolla al curry y granada

viernes, noviembre 20, 2020


Berenjena asada con yogurt al curry, cebolla caramelizada y granada,

Adoro la cocina de Yotam Ottolenghi, un cocinero israelí afincado en Londres. Ha publicado varios libros de cocina y me encanta las mezclas que hace y su tendencia vegetariana.

La berenjena es una de las verduras que suele utilizar a menudo en sus platos, así que como a mi también me gustan mucho, hoy he decidido hacer este plato de berenjenas asadas con salsa de yogurt y curry para la cena.


Ingredientes:
 

2 berenjenas grandes

80 ml. de aceite 

200 gr. de yogurt griego

2 cucharaditas de curry en polvo 

1/4 de cucharadita de cúrcuma

Ralladura y jugo de 1 lima o limón

sal y pimienta negra

1/2 cucharadita de semillas de comino tostadas

1/2 cucharadita de semillas de cilantro tostadas

30 gr. de almendras laminadas o nueces troceadas

1 cebolla roja o blanca

40 gr. de granos de granada

hojas de curry frescas fritas

Método de elaboración:

Pelar las berenjenas con un pelador alternando para que les queden rayas de piel.

Cortarlas a lo ancho en rodajas de 2 cm. 

Agregar 60 ml. de aceite, media cucharadita de sal y pimienta. 

Disponer las berenjenas en placa de horno forrada con papel de aluminio. Asar unos 40-45 minutos hasta que estén doradas. Retirar y dejar enfriar.

Mezclar el yogurt con una cucharadita de cúrcuma, el jugo de lima, sal y pimienta y reservar en la nevera.

Con el aceite restante, dorar la cebolla a fuego lento y añadir una cucharadita de curry y una pizca de sal.

tostar las almendras o trocear las nueces. Reservar

Tostar las semillas de cilantro y comino en una sartén y machacarlas en un mortero

Servir las berenjenas en un plato, salsear con el yogurt y la cebolla frita.

Espolvorear con las semillas de comino y cilantro

 Añadir las semillas de granada y acabar con las nueces picadas o almendras y las hojas de curry fritas.



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1 comentarios

  1. Generally talking, CNC machining is used to refer to subtractive processes, the place material is removed from the work piece, ensuing within the desired geometry. While 3D printing processes can create more advanced geometry like inside latticing, parts must even be supported in the course of the printing process to prevent failure. CNC machining generally produces more correct parts and can be considerably faster, particularly when Cycling Helmets for Road manufacturing single parts.

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