Estos bollos hechos a base de harina de arroz, tienen una textura muy esponjosa y son bastante sencillos de elaborar.

Me encanta cuando voy al país vecino y pido uno para desayunar. No son nada pesados y como no soy muy de dulces,  me apetecen muchísimo.

Siempre que voy a Portugal quiero traerme los moldes de papel para hacerlos, pero al final acabo olvidándome y he optado por hacerlos yo en plan casero. No quedan tan bonitos, si me gustan los bolos, más me gustan sus envoltorios con el nombre.

125 gr. harina de arroz

50 gr. de harina repostería

2 huevos grandes

100 gr. de leche

150 gr. de azúcar

1 cucharadita de levadura en polvo

50 gr. de mantequilla en pomada

1 limón

Método de elaboración:

Precalentamos el horno a 170º

Si no tenemos los moldes típicos podéis hacerlos con papel encerado de horno ayudándose de una lata de tomate y para pegar los bordes un poco de harina mezclada en agua.

Batimos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar y cuando esté bien integrada, añadimos los huevos uno a uno también a temperatura ambiente (para que no se corte la mantequilla).

Rallamos la piel de limón y la mezclamos.

Añadimos la leche poco a poco mientras batimos 

Incorporamos las harinas mezcladas junto a la levadura tamizándolas y poco a poco junto a una pizca de sal.

Mezclamos con movimientos envolventes para que nos quede esponjoso (La masa queda algo líquida).

Vertemos la masa en los moldes hasta 1/3 de la capacidad

Introducimos en el horno y dejamos aproximadamente 30 minutos

Sacamos y espolvoreamos de azúcar glas