Brochetas de Gambas Vietnamitas ( Chao Tom)

martes, diciembre 22, 2020

 Brochetas de gambas Vietnamitas (Chao Tom)

Ingredientes:

700 gr. de gambas o gambones 

100 gr. de tocino ibérico

3 dientes de ajo prensados

30 ml. de salsa de pescado

2 cucharadas de maizena

Sal, pimienta blanca

1/2 cucharada de azúcar

Cebolleta macerada en aceite

Cacahuetes tostados

palos de caña de azúcar o (brochetas en su defecto)

Hojas de mostaza 

Salsa nuoc cham:

1 chile rojo fresco tailandés

1 diente de ajo

1 cucharada de azúcar

1 lima

3 cucharadas de salsa de pescado

3 cucharadas de agua tibia

Método de elaboración:

Picar las gambas y el tocino como si fuera carne picada ( Yo utilicé panceta ibérica)

Añadir los ajos prensados, salsa de pescado, maizena, sal, azúcar y pimienta.

Pelamos y cortamos la caña de azúcar haciendo unos bastones y reservamos (La idea de la caña de azúcar es que no se quema al hacerlas a la brasa que es como se suelen cocinar en Tailandia, además de aportarle un toque de sabor).

Mezclar bien con una espátula o cuchara 

Hacer unas albóndigas ovaladas

Insertamos en el palo de caña de azúcar y apretamos bien para que se fijen dándoles forma.

Seguimos haciendo brochetas hasta terminar la mezcla. (Si se os pega, untaros las manos con aceite)

Asar a la parrilla hasta que se doren (Lo ideal sería hacerlas a la brasa).

Sacar a una bandeja retirando y retirar la caña de azúcar

Servimos cada brocheta sobre una hoja de mostaza con la cebolleta en aceite y los cacahuetes machacados por encima. (Si no encontráis mostaza, podéis utilizar hoja de lechuga).

La envolvemos un poco apretando y la mojamos en la salsa nuoc cham al comerla

Para la salsa: machacamos el ajo sin germen con el chile y un poco de azúcar hasta obtener una pasta.

Mezclamos el agua tibia con  el azúcar hasta que se disuelva bien, incorporamos la salsa de pescado y mezclamos. Exprimimos la lima 

Finalmente incorporamos la pasta de ajo y chile y removemos para integrarlo todo






También te gustará

1 comentarios

  1. One of the most well-liked classifications 퍼스트카지노 of roulette on line casino games is RNG vs stay vendor tables. Naturally, most roulette variations that yow will discover on the Internet are RNG, i.e. they use random quantity mills to find out} the result result} of a spin on a roulette wheel recreation. These games have virtually created interfaces that, in most cases, are extremely customisable and permit for way bigger speed.

    ResponderEliminar

about

about

Últimas entradas