Lok Lak de Camboya
miércoles, enero 18, 2023
Lok Lak de Camboya,
Hoy he hecho un plato típico de Camboya llamado "Lok Lak", en el cual se utiliza la pimienta "Kampot" , originaria de la costa sur de Camboya, que es mundialmente famosa por sus granjas de pimienta. Se considera la mejor del mundo y es conocida como "la reina de la pimienta". Es intensa y delicada a la vez. Muy especiada pero con un dulzor suave. También tiene toques de eucalipto y menta y basta añadirla a cualquier plato para viajar al Sudeste asiático sin salir de casa.
El plato de hoy Lok Lak, es un plato camboyano muy sabroso y típico en las casas del país y en los puestos callejeros. Se trata de marinar la carne elegida durante un tiempo en los ingredientes que a continuación detallo y después se saltea en un wok
Ingredientes para la marinada:
300 gr. de pechuga de pollo a filetes cortada a trozos regulares
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de salsa de ostras
2 cucharadas de ketchup
1 cucharadita de pimienta Kampot molida
1 cucharadita de chile picado
1 cucharada de aceite vegetal
1 cucharadita de azúcar moreno
1/2 cucharadita de sal
2 dientes de ajo prensados
Ingredientes para la salsa de acompañamiento:
1 cucharadita de azúcar moreno
1 cucharadita de pimienta Kampot
1 pizca de sal
1 cucharadita de ajo en polvo
zumo de limón al gusto
Terminación:
Pepino
tomate
lechuga
Cebolla roja
arroz hervido
Método de elaboración:
Marinar la carne cortada en la mezcla y dejar reposar una hora como mínimo.
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Ponemos un wok al fuego con una cucharada de aceite y sofreímos una cebolla pequeña cortada en juliana, hasta que esté transparente.  Añadimos la carne junto a la marinada y sofreímos removiendo hasta que esté dorada. |
Servimos junto a unas rodajas de pepino, tomate y unas hojas de lechuga.
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