Hoy con las prisas de ir al barco, y como no me gusta llevar comida a bordo (Al menos sin preparación previa), he casi obligado a la familia a comer antes de salir diciéndoles que en 1/2  hora lo tendría listo en la mesa. Y así ha sido, en media hora estábamos comiendo estos fideos con almejas. Eso sí, ya tenía en el frigo un caldito hecho con pescado y unas cabezas de gambas.
INGREDIENTES:
1 paquete de fideos del nº 4
1 pimiento verde
2 tomates maduros
2 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
1 cucharita de pimentón de la vera dulce
perejil
sal, pimienta
300 gr. de almejas
azafrán
1 litro de caldo de pescado.
METODO DE ELABORACION:
Se ponen las almejas en remojo en agua con sal
Se echa el aceite en una paella y se sofríe la cebolla cortada pequeña, el ajo y el pimiento verde con un poco de sal, se le añade el tomate pelado y se remueve.
Mientras ponemos a calentar el caldo de pescado
Abrimos al vapor las almejas en un cazo justo para ver que no contengan arena y reservamos.
Cuando está el sofrito a punto, añadirle los fideos y remover para que se doren un poco.
A continuación se le echa el pimentón, el azafrán y la pimienta.
Inmediatamente se le agrega el caldo y se prueba de sal.
Dejar cocer en el fuego unos 5 minutos y llevarlo al horno incorporándole las almejas y su jugo hasta que los fideos estén a punto. (Yo lo he puesto unos 7 ú 8 minutos a 200 º).
Espolvorear con perejil picado y servir.